Ketogén levesek, amelyek után mind a tíz ujjadat megnyalod

Mi, magyarok imádjuk a tartalmas leveseket, ám a szomorú hír az, hogy a hagyományos levesek többsége szénhidrátokban gazdag összetevőket tartalmaz, amelyek kibillenthetnek a ketózisból. Persze emiatt még nem kell végérvényesen lehúznod ezt a fogást a heti menütervedből. Az alábbi receptek, amelyeket figyelmedbe ajánlok, csupa alacsony szénhidráttartalmú összetevőből állnak, egészséges zsírokban bővelkednek, és megfelelő mennyiségű fehérjével is ellátnak. A jóllakottság és a ketózis pedig garantált.

Szupergyors ketogén csirkeleves

Melengető, megnyugtató és kiadós: a házilag készített ketogén csirkehúsleves azonnal jobb kedvre derít, és energiával tölt fel. Ez az egyszerű, alacsony szénhidráttartalmú, mégis rendkívül tápláló leves a szabad tartású csirkétől, valamint a friss zöldségektől és fűszernövényektől kap igazán egyedi ízt. És még a maradék csirke sem fog kárba veszni.

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók (2 személyre)

• 2 evőkanál vaj
• 1 db közepes vöröshagyma (apró kockára vágva)
• 4 db közepes sárgarépa (meghámozva és feldarabolva)
• 2 db kisebb póréhagyma (apróra vágva)
• 6 db közepes zellerszár (apróra vágva)
• 2 evőkanál kakukkfűlevél (apróra vágva)
• 1 csokor friss petrezselyem (apróra vágva)
• 2 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
• 1,5 liter csirkealaplé
• 4 db babérlevél
• só és bors (ízlés szerint)
• 300 g apróra vágott főtt/sült bio csirkehús
• 50 g kelkáposzta (darabolva)

A tálaláshoz

• egy facsarásnyi citromlé
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál apróra vágott petrezselyem

Elkészítési javaslat

1. Hevíts fel 1 evőkanál vajat egy lábosban, dinszteld meg rajta a hagymát, a sárgarépát, a póréhagymát és a zellert. Szórd meg kakukkfűvel, valamint a petrezselyemmel.
2. Dobd mellé a fokhagymát, és pirítsd további 2-3 percig.
3. Add hozzá az alaplevet, a babérlevelet, ízlés szerint sózd-borsozd, és forrald fel.
4. Most vedd kisebbre a lángot, és lefedve főzd tovább 15 percig az alaplevet.
5. Mehet bele a felaprított csirke, a babérleveleket pedig vedd ki.
6. Merd ki a leves felét (a zöldségekkel és csirkehússal együtt) a turmixgépbe, pürésítsd, és sűrítsd be vele a maradék levest.
7. Legvégül add hozzá a kelkáposztát is.
8. 2-3 percig még rotyogtasd, és már el is készült.
9. Keverd el az olívaolajat a citromlével, és keverd hozzá a leveshez. Tálalás előtt hintsd meg a maradék petrezselyemmel.

Selymesen krémes zellerkrémleves

Dobd fel ezt a selymesen krémes, kényeztető zellerkrémlevest némi füstölt szalonnával és sült zellerlevéllel, és ez a csipetnyi extra egyenesen a mennybe repít.

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók (4 személyre)

• 3 evőkanál vaj
• 1 kis fej vöröshagyma (apróra vágva)
• 85 g póréhagyma (finomra aprítva)
• 550 g durvára vágott zellerszár (a leveleket hagyd meg a díszítéshez)
• 300 g karfiol (durvára vágva)
• 2 gerezd fokhagyma (durvára vágva)
• 700 ml csirkehúsleves alaplé
• 1 db babérlevél
• 240 ml zsíros tejszín
• só és őrölt fekete bors, ízlés szerint

A tálaláshoz

• 170 g szalonna (kockára vágva)
• 1 evőkanál zsíros tejszín
• 2 evőkanál friss kapor vagy friss petrezselyem (apróra vágva)

Elkészítési javaslat

1. Olvaszd fel a vajat kedvenc leveses lábosodban, majd dobd rá a hagymát, a póréhagymát, a zellert, a karfiolt és a fokhagymát. Párold őket kb. 7-8 percig.
2. Öntsd fel a zöldségeket a csirkealaplével, ízesítsd babérlevéllel, majd fedd le az egészet, és főzd további 10 percig.
3. Ha letelt a 10 perc, mehet bele a tejszín is.
4. Főzd teljes puhulásig a zöldségeket.
5. Vedd ki a babérlevelet, és egy botmixer segítségével pürésítsd a levest, míg selymesen sima nem lesz.
6. Sózd és borsozd ízlés szerint.
7. Egy külön serpenyőben süsd ki a szalonnakockákat, és szedd papírtörlőre őket.
8. Ugyanebben a serpenyőben süsd ropogósra a zellerleveleket is, és ezeket is csepegtesd le.
9. Merd ki tányérba a levest, tegyél a tetejére a szalonnából, a zellerlevélből és a friss fűszernövényekből is. Koronázd meg pár csepp tejszínnel.

Hűsítő uborkaleves – a forró nyári napok legjobb választása

A forró nyári időszakban kifejezetten jól fog esni ez az ultragyorsan elkészíthető hideg uborkaleves. A könnyű mediterrán alapanyagok maximálisan tiszteletben tartják a diétádat, és jólesően frissítenek a cukros üdítők helyett.

Elkészítési idő: 5 perc

Hozzávalók (4 személyre)

• 1 nagyobb kígyóuborka (kockára vágva)
• 240 g görög joghurt
• 35 ml extraszűz olívaolaj
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál friss kapor (durvára vágva)
• 1 evőkanál citromlé
• 1 evőkanál friss metélőhagyma (durvára vágva)
• só és bors ízlés szerint

Elkészítési javaslat

1. Pakold bele az összes hozzávalót egy turmixgépbe, és turmixold simára.
2. Tedd a levest a hűtőbe két órára.
3. Tálaláskor ízesítsd pár csepp olívaolajjal, friss kaporral és metélőhagymával, vagy szeletelt uborkával.

Hamisítatlan ketogén marhacsontleves, lassúfőzőben készítve – a ketogén levesek császára

A marhacsont türelmet igénylő ketogén alapanyag, ami nagyon lassan adja ki magából az ízeket, mégis megéri a fáradozást. Ha nekidurálod magad, érdemes rögtön egy nagyobb adagot elkészítened ebből a levesből, amit le is fagyaszthatsz, és később más ketogén fogások alapjául is szolgálhat.

Elkészítési idő: 20 perc előkészület + 12 óra főzési idő

Hozzávalók (3 személyre)

• 4100 g minőségi marhacsont
• 3 db vöröshagyma (negyedelve)
• 3 db teljes fokhagymafej
• 6 db sárgarépa (feldarabolva)
• 6 db zellerszál (feldarabolva)
• 6 evőkanál almaecet
• 6 db babérlevél
• 6 l víz

Szűrés után

• 6 evőkanál reszelt gyömbér
• 6 evőkanál citromlé
• só ízlés szerint

Elkészítési javaslat

1. Elsőként melegítsd elő a sütőt 180 fokra. Tedd a húsos csontokat egy nagy tepsire, és grillfunkción pirítsd meg őket mindkét oldalukon 5-5 percig.
2. Kapd ki a sütőből a megsült csontokat, és pakold őket a lassúfőző edényed aljára. Dobd melléjük a hagymát, a fokhagymát, a sárgarépát, a zellert, a babérleveleket, az almaecetet és a vizet.
3. Fedd le, és főzd alacsony lángon, gyöngyözve minimum 12 órán át.
4. Szűrd át a levest egy nagy szita segítségével.
5. A leszűrt alapléhez add hozzá a gyömbért, a citromlevet, és sózd ízlés szerint. Tálald azonnal, vagy fagyaszd le későbbre.

Portugál halleves – ketogén módra

Kedves ketogén barátom, csak szólok, hogy a marha- és csirkehúson túl is van élet! A ketogén diétában hajlamosak vagyunk megfeledkezni arról, hogy a zsírosabb halak és tengeri herkentyűk is tökéletes alapanyagai lehetnek étrendünknek – magas fehérje-, omega 3- és D-vitamin-tartalmuk miatt pedig rendszeresen kellene fogyasztani ezeket. Ezt az isteni portugál hallevest különösebb erőfeszítés nélkül készítheted el, rendkívül tápláló és ízletes fogás.

Elkészítési idő: 1 óra 40 perc

Hozzávalók (8 személyre)

• 1 kis fej vöröshagyma
• 300 g lazackonzerv
• 1,5 l víz
• 1 db hámozott, darabolt paradicsomkonzerv (kb. 200 g)
• 100 g karfiol (apróra vágva)
• 200 g friss vagy fagyasztott garnélarák
• 200 g fagyasztott kagyló (vagy más tenger gyümölcsei)
• 1 teáskanál olaj
• citromlé és koriander a díszítéshez
• só és bors ízlés szerint

Elkészítési javaslat

1. Dinszteld meg az apróra vágott vöröshagymát az olajon, repítsd mellé a lazackonzervet, aztán forgasd össze őket alaposan.
2. Öntsd fel vízzel, és forrald fel az egészet.
3. Forralás után mehet a leveshez a darabolt paradicsom is, majd főzd további 15 percig az egészet fedő nélkül.
4. A karfiolrózsákat legutoljára tedd bele, és jöhet az újabb negyedórás főzés.
5. Zárd el a lángot, fedd le a levest fedővel, és borítsd be egy nagy konyharuhával vagy törölközővel, ami melegen tartja (legalább 30 percig).
6. Először olvaszd ki a tenger gyümölcseit, majd rögvest add a forró, immár pihenő leveshez őket.
7. Egy csepp citromlével és apróra vágott korianderrel tálalhatod ezt az ínycsiklandó levest.

Nincs keto diéta ketogén leves nélkül

A ketogén levesek olyan ízig-vérig dekadens ételek, amelyek a tápanyagdús összetevőiknek köszönhetően tartalmas és önálló fogásként is megállják a helyüket. Az alapanyagok vásárlásakor elsősorban azt kell szem előtt tartanod, hogy keményítőmentes, alacsony szénhidráttartalmú zöldségeket, valamint szabadon tartott, legeltetett állatok húsát részesítsd előnyben. Igyekezz minőségi vajjal, növényi olajokkal és magas zsírtartalmú tejszínnel dúsítani az elkészült leveseket. Ez azért kulcsfontosságú, mert ezekkel az ételekkel két legyet üthetsz egy csapásra: a magas zsírtartalom alaposan eltelít, és elcsendesíti a nassolásra buzdító kisördög hangját is a fejedben.

A friss fűszernövények nemcsak változatossá és ízletesebbé teszik ételeidet, de gyulladáscsökkentő, emésztésjavító és bélmikrobiom-moduláló tulajdonságokkal is bírnak, vétek lenne kihagyni őket ezekből a fogásokból is. Az ablakpárkányodon mindig tarts friss zöldfűszereket (bazsalikomot, petrezselymet, metélőhagymát, rozmaringot), és turbózd fel az immunrendszered kurkumával, gyömbérrel és fokhagymával.

Persze vitán felül áll, hogy a ketogén levesek sztárjai a lassan főtt csontlevesek és húsleves-alaplevek, amelyek tele vannak kollagénnel, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal, így önmagukban kortyolgatva is terápiás hatásúak lehetnek, de más ketogén ételek (pl. pörkölt) elkészítéséhez is felhasználhatod őket. Ráadásul hozzájárulnak a napi folyadékbevitelhez is.

Remélem, mire ide eljutottál, számodra is világossá vált, hogy a levesek nélkül a ketogén étrend bizony csak egy félkarú óriás.

Forráslinkek:

Keto csirkeleves: https://sugarfreelondoner.com/low-carb-keto-chicken-soup/
Zellerkrémleves: https://www.dietdoctor.com/recipes/low-carb-cream-of-celery-soup
Uborkaleves: https://www.wholesomeyum.com/cucumber-soup/
Marhacsontleves: https://www.themagicalslowcooker.com/slow-cooker-beef-bone-broth/
Portugál halleves: https://www.carbophobic.com/lowcarb-fish-soup/

Ketogén diéta egyszerűen

A ketogén étrend elkezdése és betartása komoly kihívást jelent a legelkötelezettebbek számára is. Sok időt és energiát kell rászánni, hogy mindig elérhetőek legyenek a megfelelő ételek.

Ebben nyújt óriási segítséget a KetoMix az 5 perc alatt elkészíthető ételeivel. Változatos ízeivel könnyűvé és szerethetővél változtatja a ketogén diéta elkezdését és betartását.